最近更新日期：2024-04-20T19:34:56 浏览次数：14519
一、目的
保障员工的劳动安全，维护门店正常的营运、工作和生活秩序，特制订本制度。
二、管理职责
加盟方、店长为门店安全的总负责人，对门店各项安全管理负全面责任。
三、安全管理原则
1、防范为主的原则
2、全员参与的原则
3、谁负责哪项工作，就由谁对该项工作负责的原则。
四、安全管理细则
（一）营业现场安全管理
1、设备使用安全
加强安全措施，所有设施设备要严格遵守使用规则，并且勤检修，预防不测。
2、顾客安全管理
顾客在本店消费期间，门店须保障顾客人身及财产安全，使其能放心消费。因此，对门店工作人员要求如下：
（1）为老、幼、残顾客服务时，要更细心体贴。
（2）要求消费的顾客中，如有孕妇，应进行劝阻，如坚持消费，要注意力度及敏感部位、反射区操作手法。
（3）顾客离店后，如有遗漏物品，拾取者应马上上交收银台，并进行失物登记，便于客人回转领取（如有员工拾获失物不上交，一经查实，做开除处理）。
（4）加强停车场管理，保障顾客车辆安全。
（5）加强卫生管理，保证所有客用品经过消毒，保证客用食品干净卫生。
3、员工安全管理体制
（1）任何员工不可随意泄露员工的个人资料。
（2）为保障员工安全，不允许员工随意与顾客外出。
（3）为保护员工工作中免受身体伤害，门店必须为员工提供手部消毒物品（如硫磺皂、醋）。
（4）门店休息室内必须配备带锁的工衣柜，供员工放置随身财物。员工工衣柜出现损坏或其它问题，管理人员要及时安排维修。
（5）经常性灌输安全小常识，提醒员工防范各类意外。
4、财务室与收银台安全管理
（1）财务室与收银台内必须安装精密锁具。
（2）财务室与收银台除相关工作人员与管理人员，其他人不得擅入。
（3）与经营数据相关的报表、账本、凭证不得外泄。
（4）办公（收银）电重要的资料、数据必须备份。
（5）办公（收银）电脑必须设加密帐户。除相关工作人员，其他人不得使用。
（6）电脑不得用来做其它用途（如上网聊天、玩游戏、下载），以免中毒损失电脑内资料与数据。
（二）食堂安全管理
1、食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。保证员工的膳食安全和食品安全。
2、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现传染性疾病症状及外伤性感染的人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
3、严格控制采购关，采购人员不得采购来路不明的食品，保证员工的膳食安全和食品安全。
4、膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，由厨房工作人员承担相应的经济责任。
5、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。存放食品的应当干燥、通风，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
6、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；液化气缺罐与灶头应有1.5米的安全距离；食堂使用的炉灶、煤气应防渗漏，下班时应关闭各阀门，防止发生事故。
7、食堂内必须按规定设置灭火设备，并放在明显容易取用的地点，并定期检查，应保持随用状态。
（三）宿舍安全管理
1、建立员工宿舍管理组织，聘用道德素质好、责任性强、身心健康的宿舍管理人员（中小型店可不考虑聘用宿舍管理员，由店管理人员加强管理）。
2、宿舍管理员要经常巡视宿舍，发现不巡全因素要及时处理或报告，谨防各类事故的发生。
3、所有入住员工必须严格遵守《宿舍管理制度》。
4、不准将闲杂人员带入宿舍，宿舍严禁外来人员留宿。严禁男女混宿。
5、不准私自接电源，不准使用电炉、电热毯等有危险性的电器，不得动用明火做饭，不得使用蜡烛照明，同时加强消防安全教育，教育员工防火、救火、逃生的常识，进行安全疏散演练。
6、加强员工宿舍防盗教育管理。合理安装防盗设施，教育员工妥善保管好自己的钱物，建立现金储蓄制度。
7、宿舍内严禁存放易燃、剧毒、易爆、放射、易腐蚀等危险物品。
（四）消防安全管理制度
1、消防设施器材管理
（1）营业现场按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志。特别是重点防火区域；仓库、配电室、锅炉房、以备急用。
（2）消防设施和器材定期组织检验、维修，确保消防设施和器材完好、有效；
（3）消防设施不可擅自移动、拆除。
2、日常防火注意事项
（1）禁止在店内、食堂或宿舍乱放易燃易爆物品，严禁乱丢烟头。，
（2）各类电器化设备要在安全用电的原则下使用，不得超过线咱的安全容量，严禁超负荷用电。
（3）所有人员无论是在工作、还是生活中均应养成人走关灯、电源、电器的安全习惯。
（4）保障疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散樗。
（5）门店管理人员，要组织员工，学习基本消防知识。
3、火灾处理
（1）火警为119，一亘发生火灾，马上报警，并切断火警现场电源。
（2）店领导应讯速赴现场进行指挥工作，除灭火人员外，其他人员要有秩序的疏散转移，保障客人与员工人身安全。
（3）做基本抢救工作。
（4）消防武警人员到场后，一切应服从消防人员指挥。
（五）晚间守店值班人员管理办法
1、工作职责
（1）负责店面的安全、维护店内秩序。
（2）负责前台下班后的交接工作，所有顾客及其他人员不得在店过夜。
（3）所有人员离店以后，对店面进行全盘安全检查。
（4）检查设施、设备（如：关水、关电、关门、关窗及落锁），做好防火防盗工作。
2、值班规定
（1）值班时间：凌晨1:00-11:00。
（2）值班人员在值班时间内不得外出。
（3）值班期间不得在店内组织娱乐活动。
（4）所有人员离开以后必须对房间进行全面检查方可休息（休息时不允许开空调）。
（5）遇到意外事情发生，可先行处理并及时通知店长。
（6）值班人员必须熟练掌握店内设施布局及消防紧急器具的使用。